Jeunes fèves de soja, servies chaudes.
Flan de bonite et shitaké à la japonaise accompagné de
julienne de poireaux , chaire de tourteauet ses crevettes de
Madagascar.
Bouillon de dashi Japonais à bases de pâte de soja
fermentée et algues wakamé
Ravioles Japonaise farcie d'une farce à base de porc,
ail et gingembre.
Fines tranches de poisson cru, servies avec son
radis Daïkon et feuilles de Shiso
Assortiments de 3 variétés de poissons
selon arrivage
Aubergine frit accompagnée d'une sauce miso rouge, viande de bœuf hachée, sésame, germe de poireuax et tranche de Tofu
Bol de riz à cuit au Teppaniyaki, sauce soja, ail frais
et gras de boeuf Wagyu
Crêpe traditionnelle Japonaise, à base de choux, de porc
et de crevettes, recouverte d’une délicieuse sauce, d'algue
nori et bonite séchée
Suprême de poulet frit en beignets japonais
enrobé de sauce miel, poivre et mayoannaise
Kobacha, haricot vert et cresse de daîkon.
Filet de poisson (suivant arrivage) cuit au téppaniyaki,
légumes de saison et son bol de riz à l'ail.
Bol de riz chaud surmonté de lamelles de bœuf, d'oignon,
cebette , œuf onsen tamago et bouillon de bœuf.
Race Japonaise Tajima A4 150gr
Pièce de bœuf cuite au Téppan, légumes de saison
et bol de riz à l’ail
Bol de nouilles servies dans un bouillon de tonkotzu et
bonite, accompagnées de soja, oeuf dur et
tranches de porc
Mochi glacé au thé vert, sauce au chocolat, mascarpone et
compotée de fruits rouge
Aux choix 2 boules: Glace au sésame – Glace Thé vert -
Glace au yaourt - Glace Haricot-rouge- sorbet shiso
Disponible tous les soirs et le samedi midi
uniquement pour l'ensemble de la table
Menu Découverte pour les groupes à partir de 7 personnes
Soupe Miso avec nouilles udon et ses legumes de saisons.
Carpaccio de sériole, julienne de radis daikon, radis red meat mariné au kombu dashi et gelée de ponzu.
Cabillaud cuit vapeur, légumes de saisons et sauce wasabi.
Escalope de poulet panée avec chapelure Panko, champignons japonais, gombo, purée de daikon et sauce Tsuyu.
De nouveau disponible tous les midis du mardi au vendredi (hors jours fériés)
Agé dori no so-su teriyaki
Sakana grilled sauce ponzu
Okonomiyaki à la Kenta San
De nouveau disponible tous les midis du mardi au vendredi (hors jours fériés)
Filet de poisson (suivant arrivage) cuit au teppan
Beignet de poulet sauce namban
Crêpe traditionnelle Japonaise, à base de choux, de porc et de crevettes, Recouverte d’une délicieuse sauce, de Nori et bonite séchée…
Non disponible pour cette saison estivale. Sur demande uniquement par téléphone pour les grandes occasions.
Servi en 6 plats
Servi en 6 plats
Aliment japonais traditionnel à base de grains de soja
fermentés, consommé en accompagnement du riz nature,
ciboulette, jaune d’oeuf et moutarde Karashi
Blanc ou rouge
(Maison selon arrivage)
Bourbon, jus de yuzu, blanc d’œuf, sucre
Vodka, yuzu, jus cramberries
Rhum, yuzu, eau pétillante, menthe, cassonade
Voir ardoise
single malt
single malt
single grain
blend
single grain
blend
single malt
single malt
single malt
blend
Liqueur de yuzu Japonaise
gin kyoto
Liqueur de Prune Japonaise
Plate/Pétillante
Eau Gazeuse au Yuzu
Orange / Ananas / Tomate / Pomme
Baies de Goji / Grenade / citron
Gingembre et myrte citronné
Région d’UJI
Menu click & collect
Menu composé d'une entrée, d'un plat: Sakana (selon arrivage), d'un bol de riz et condiments
Menu composé d'une entrée, d'un plat: Agé-dori, d'un bol de riz et condiments
Menu composé d'une entrée, d'un plat: Okonomiyaki, d'un bol de riz et condiments
Crêpe traditionnelle Japonaise, à base de choux, de porc
et de crevettes, Recouverte d’une délicieuse sauce, de
Nori et bonite séchée….
Filet de poisson cuit au Teppaniyaki, légumes de saison et
bol de riz à l’ail.
Suprêmes de poulet frits en beignets Japonais
AOC TOURAINE 2019 vin Blanc sec, cépage fié gris, fruité, sur des notes agrumes et fleurs blanche.
AOC CÔTES DE PROVENCE 2019
ROSÉ FACILE, SEC, NOTE DE FRUITS ROUGE, FLORAL.
Entrée, plat au choix , bol de riz et condiments
Menu en 5 Actes pour votre plus grand plaisir !
Apéritif du Chef
Témari zushi thon
Tartare de Wagyu et caviare
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Nouilles Soba Kitsuné
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St-Jacques panées et son émultion de Dashi de bonite
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Foie de Lotte mi-cuit et mijoté de Daîkon
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L'Anguille sauce miso rouge au Sancho.
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Le filet de boeuf Angus, ses légumes de saisons et sa sauce ponzu à l'ail à la Kenta san servi avec son bol de riz blanc.
+supplément bœuf Wagyu (75 gr) 20 Euros
***
Sablé breton et ses pommes caramélisés , glace thé vert Matcha, mochi et sauce haricot rouge.
Menu en 5 actes pour votre plus grand plaisir
Dans votre menu, vous pouvez découvrir notre boeuf japonais le Wagyu A3 ; 75g la portion
Merci de bien vouloir préciser le supplément Wagyu lors de votre reservation s'il vous plait .