Jeunes fèves de soja, servies chaudes.
Aliment japonais traditionnel à base de grains de soja
fermentés, consommé en accompagnement du riz nature,
ciboulette, jaune d’oeuf et moutarde Karashi
salade ice berg, tofu frais, tranche de porc cuit, en fondue
Japonaise "shabu-shabu" et vinaigrette aux sésames.
Bouillon de dashi Japonais à bases de pâte de soja
fermentée et algues wakamé
Ravioles Japonaise farcie d'une farce à base de porc,
ail et gingembre.
Fines tranches de poisson cru, servies avec son
radis Daïkon et feuilles de Shiso
Assortiments de 3 variétés de poissons
selon arrivage
Suprême de poulet frit, marinée dans une sauce Namban,
à bases de vinaigre de riz, sauce soja sucré, accompagnés
de poivron, racines de lotus et sauce tartare
Filet de poisson (suivant arrivage) cuit au téppaniyaki,
légumes de saison et son bol de riz à l'ail.
Crêpe traditionnelle Japonaise, à base de choux, de porc
et de crevettes, recouverte d’une délicieuse sauce, d'algue
nori et bonite séchée
Tranche de porc cuite à la vapeur, choux vert, carottes
rapés aux sésames et sa sauce miso blanc
Race Japonaise Tajima A4 150gr
Pièce de bœuf cuite au Téppan, légumes de saison
et bol de riz à l’ail
Bol de nouilles servies dans un bouillon de tonkotzu et
bonite, accompagnées de soja, oeuf dur et
tranches de porc
Bol de riz à cuit au Teppaniyaki, sauce soja, ail frais
et gras de boeuf Wagyu
Mochi glacé au thé vert, sauce au chocolat, mascarpone et
compotée de fruits rouge
Aux choix 2 boules: Glace au sésame – Glace Thé vert -
Glace au yaourt - Glace Haricot-rouge- sorbet shiso
Midi et soir
uniquement pour l'ensemble de la table
Nouilles udon, viande de boeuf hachée à la sauce miso
Akadashi, oeuf basse température et poivre de sansho
Tataki de saumon, mayonnaise au wasabi,
salade de pousses d'épinards, sojas marinés aux sésames
et shiso rouge.
Bol de riz à l'ail cuit au teppaniyaki, sauce soja, ail frais et
gras de boeuf Wagyu
Cabillaud vapeur au saké, pois gourmand,
carottes râpés aux sésames et tomates cerises marinées.
Supréme de poulet frit en tempura, purée de Daïkon,
shiso vert, poivrons et racines de lotus
De nouveau disponible tous les midis du mardi au vendredi (hors jours fériés)
De nouveau disponible tous les midis du mardi au vendredi (hors jours fériés)
Filet de poisson (suivant arrivage) cuit au teppan
Beignet de poulet en tempura
Crêpe traditionnelle Japonaise, à base de choux, de porc et de crevettes, Recouverte d’une délicieuse sauce, de Nori et bonite séchée…
Disponible tous les soirs à 20H Réservation uniquement par téléphone
Servi en 6 plats
Servi en 6 plats
Blanc ou rouge
(Maison selon arrivage)
Bourbon, jus de yuzu, blanc d’œuf, sucre
Vodka, yuzu, jus cramberries
Rhum, yuzu, eau pétillante, menthe, cassonade
Voir ardoise
single malt
single malt
single grain
blend
single grain
blend
single malt
single malt
single malt
blend
Liqueur de yuzu Japonaise
gin kyoto
Liqueur de Prune Japonaise
Plate/Pétillante
Eau Gazeuse au Yuzu
Orange / Ananas / Tomate / Pomme
Baies de Goji / Grenade / citron
Gingembre et myrte citronné
Région d’UJI
Menu click & collect
Menu composé d'une entrée, d'un plat au choix, d'un bol de riz condiments
salade ice berg, tofu frais, tranche de porc et sa
vinaigrette aux sesames
Tranche de porc cuite à la vapeur, choux vert, carottes
rapés aux sésames et sa sauce miso blanc
Sûpreme de poulet frit, marinées dans une sauce
Namban, à bases de vinaigre de riz, sauce soja et sa
sauce tartare
Crêpe traditionnelle Japonaise, à base de choux, de porc
et de crevettes, Recouverte d’une délicieuse sauce, de
Nori et bonite séchée….
Filet de poisson cuit au Teppaniyaki, légumes de saison et
bol de riz à l’ail.
ryujin Shuzô "dragon God" 72CL
Situé au sud de Tokyo, département de Gunma.
Saké aux notes délicate de pêche blanche, de melon, une
bouche souple,finale sur une pointe amerthume.
Asamai shuzÔ Amanoto «Diamond Dust » 72cl
Situé au nord-est du japon, département de Akita.
Saké aux notes d’agrumes, sec et frais en bouche.
JUNMAÏ 1898 72 CL
Fondée par Yasaku Mitobe sous l’ère Meiji, en 1898, dans la
célèbre ville thermale de Tendô dans la préfecture de
Yamagata, Masamune est reconnu pour sa forte typicité et
la qualité de l’eau modérément dure provenant de la
rivière Tachiya. Tout autant en structure et finesse que la
trempe de la lame du sabre.
Matsumoto ShuzÔ « Kocon » 72CL
Situé à l’ouest du Japon, département de Kyoto.
Saké aux notes de cerfeuil, jasmin, arÔmes sur la fraicheur,
bouche pure et délicate, subtile note de riz cuit.
Takara ShuzÔ Shirakabegura « Muroka » 72CL
Situé à l’ouest du Japon, département de Kyoto.
Saké aux notes florals et racé, trés parfumé, bouche
souple.
KOBAYASHI-SHUZO 72CL
En choisissant les meilleurs yuzu du Japon, dans le sud, à
Miyazaki, son yuzushu propose une aromatique dense et
délicate, que l’on retrouve en bouche.
Hôôbiden signifie les belles rizières du grand Phénix, là où
le saké nait de la beauté de son terroir, de ses rizières.
AOC TOURAINE 2019 vin Blanc sec, cépage fié gris, fruité, sur des notes agrumes et fleurs blanche.
AOC CÔTES DE PROVENCE 2019
ROSÉ FACILE, SEC, NOTE DE FRUITS ROUGE, FLORAL.
AOC CHEVERNY 2018
Issu du mariage heureux entre la fraîcheur et
le gouleyant du Gamay et la légère dominance du Pinot
Noir. Belle robe rouge vif brillant, aux arômes de fruits rouges (griottes)
Entrée, plat au choix , bol de riz et condiments